4.1现有产品存在的问题现有设备均属于库房型，均属于大、中库容量，不利于采摘后迅速真空预冷，需要一定时间的进出库和抽去库内空气过程，真空预冷水果、蔬菜、花卉就不能达到***佳效果，其加工属间隙式的进、出库，一次加工时间约30min（未计进出库时间），这样就浪费了初期抽真空时间和费用，加大了运行费用。设备一次性投资大，收回投资周期长，设备不能满足加工场地需要、无机动性、没有形成一定的冷藏链，因此推广难。
4.2新士宇***技术特点根据现有水果、蔬菜、花卉等植物采摘后的加工不方便，运行成本高，设备投资大，难以解决冷链等问题，特设计出可移动式连续真空预冷加工设备，新士宇***产品核心技术是将被加工产品装在物料筐内（可减少产品损耗
1、真空冷却保鲜
1、真空冷却保鲜技术应用于蔬菜保鲜
1.1空冷却保鲜蔬菜保鲜从产地到餐桌形成一个新鲜冷链，冷链的***工序就是真空预冷却。蔬菜在田间采摘后，因有田间热，在堆积运输中易腐烂，不但造成浪费，人们也吃不到新鲜品。真空预冷却装置可在田间就地操作，将装成纸箱的新鲜蔬菜在真空条件下，蒸发内部水分，吸收蒸发潜热，得到快速冷却，消除田间热。比直接放在冷库里降温快而均匀，内外一致，而冷库里是外冷内热。真空预冷处理的蔬菜，进入冷藏库、气调库、减压库贮藏保鲜或直运市场销售，延长保存期和货架期。
1.2真空冷却设备、主要由真空槽、捕水器、制冷机组、真空泵和测控系统等组成。设计一个设备必须进行以下计算：
1）真空槽的结构强度；
2）被冷产品从初始温度降至终止温度所放出的热量；
3）被冷产品在真空下蒸发水分的重量、转化为气体的体积；
4）气体流导、抽气和充气复压时间；
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