食品安全对添加剂提出更高要求

 ——新近出台涉化法规标准解读（之三）
     
  新版《食品添加剂使用卫生标准》（ＧＢ２７６０－２００７）6月1日起已正式实施。这一新标准对我国的食品添加剂行业提出了更高的安全性、卫生性要求。

     
  与原有的标准相比，新标准增加了食品添加剂的定义、食品添加剂的使用原则、食品分类系统；增加了在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单及例外的食品类别名单；调整了部分食品添加剂的品种、使用范围和最大使用量；完善了标准查询的检索方式。总体看来，该标准与国际食品法典委员会的食品添加剂通用标准（GSFA）基本接轨。

     
  从行业来看，食品添加剂属于精细化工行业，以无机盐产品为主。当前，食品安全问题已经成为全社会广泛关注的焦点，而食品添加剂的安全、合理使用则直接关系到食品的安全。新标准按照食品工业的发展，增加了一些新型的添加剂，同时也对一些已有的食品添加剂作出了用量、使用范围的规定，相关企业必须仔细研究新版的《标准》，从而对产品作出适当的调整，以符合新标准的规定。

     
  通常来说，食品工业的发展和需求将带动精细化工的发展。食品行业在发展过程中，随着工艺的进步，对食品添加剂也提出了研发、替代、升级的要求，要从色、香、味、功能等多方面满足食品工业的需要。同时，这也为食品添加剂工业开拓出了更为广阔的市场前景。如磷酸盐产品用于食品领域就在不断扩大，有磷酸、三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、三聚磷酸钾、焦磷酸钾等数十个品种，以及由这些单体复配出的多种复合磷酸盐。

     
  新标准还对食品添加剂的带入原则提出了明确要求。带入是指某种食品添加剂不是直接加入到食品中，而是通过其他含有该种食品添加剂的食品原（配）料带入到食品中的。这种带入应符合以下几个原则：一是食品配料中允许使用该食品添加剂；二是食品配料中该添加剂的用量不应超过《食品添加剂使用卫生标准》允许的最大使用量；三是应在正常生产工艺条件下使用这些配料，食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平；四是由配料带入到食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。

     
  同时，新标准的实施对食品添加剂企业提出了更高的社会责任要求。要求企业规范生产、规范使用，以确保食品安全。去年下半年至今，国家质量监督检验检疫总局开展了全国产品质量和食品安全专项整治行动。今年以来，国家质检总局有关负责人多次表示，深入开展产品质量和食品安全专项整治仍是今年的首要任务，这更需要食品添加剂生产和使用企业真正担负起这一社会责任。